可口可乐在中国
最早的汽水出现在18世纪，作为航海时的一种药水，其实是二氧化碳水溶液，也就是碳酸水。荷兰人在碳酸水里加上果汁，发明了汽水，所以最早汽水叫“荷兰水”。清同治年间，“荷兰水”被带入中国。那时候天津人夏季饮料是酸梅汤，卖酸梅汤的小贩开始学着自制“荷兰水”，用薄荷油或者是薄荷叶榨汁儿，掺兑糖精、香精和凉白开，加上冰块，虽然没有碳酸气泡，但口味还是比较接近的。
中国第一家汽水厂，是1871年开设于上海的“老德记”。1902年，英商在天津办“万国汽水股份有限公司”，生产“水晶牌”汽水，香精、荷兰碱、包装瓶都是从英国进口的，年产汽水三万六千打。此时天津还有三家小作坊，分别是设于法租界、由英商创办的良济药房汽水工厂；坐落在英租界、由英商斯特里克兰投资创办的心乐冰厂；坐落在英租界、由英商投资创办的华北饮水公司。这几家汽水厂基本只给餐饮娱乐场所供货，每年农历三四月间开工，八九月间销售，其余时间做回收瓶子等准备工作。
老式自制荷兰水
为了便京奉铁路上的饮料消费，万国汽水公司1903年在山海关火车站附近建立了分公司。山海关有优质泉水，入口柔软甘美，生产出来的汽水口感更好，畅销津京以至东北，万国汽水公司索性改名为“山海关汽水有限公司”。汽水里含有碳酸气，溶解在水里的作用是放热反应，制造汽水必须把水的温度降低，再加上压力，汽水喝下去，碳酸气就要跑出来，就要吸收附近的热，所以喝汽水不但能解渴，还能把体内的热量带出来。所以喝下去就会打嗝，再加上这种饮料在当时普通人根本喝不起，所以蒙上了一层神秘色彩。
民国时期，山海关汽水有限公司与可口可乐公司合作，合资在中国生产可口可乐。1917年，可口可乐公司董事长法莱访问中国，到天津的第二天，《大公报》报道：“天津市市民现在每天都有美国香烟可吸，到明年夏季之前，便有美国汽水、‘可口可乐’可喝了。”
可口可乐 山海关可口可乐公司把配方和设备卖给山海关公司，生产可口可乐汽水，第一步要进行水处理，用漂白粉、消石灰消毒，处理后的水，要经过美军陆战队、卫生局、美国可口可乐公司特派专员的三次检验。另外有一台机器是美国运来的，每加仑可以制成四百打可口可乐浓缩液，能将浓缩液、适量的糖、处理过的水和一定压力体积的二氧化碳气混合起来。将混合液加水，灌入瓶子，压上瓶盖，一瓶可口可乐就做完了。产品三分之一供给美军，三分之二行销天津，其中有小部分销往北京。
1938年，山海关汽水厂搬到英租界大连道，生产可口可乐和山海关桔子汽水，另外还有咖啡、柠檬、鲜菠萝汁、鲜杨梅汁、樱桃、柚子等口味的汽水，年产六十万瓶。太平洋战争爆发后，日军在1941年占领天津英租界，把山海关汽水公司改为麒麟汽水公司。抗战胜利后改回山海关汽水公司，但因为时局动荡，英国人撤资离开，汽水厂每况愈下，只好靠卖点蒸馏水、做点糖果维持，年产汽水只有五万打。
60年代，山海关、光明、北戴河三家汽水厂合并组成天津饮料厂。每到秋冬季，汽水停产时靠做糖果来维持，但糖果被划归到专业工厂生产，饮料厂自己想办法，改做和汽水相近的新品种，技术员邵长富借鉴“俄斯克”“伏特加”等洋酒的制作工艺，试制成功了用酒精改制的桔子、香蕉、菠萝、苹果等水果露酒。
可口可乐生产线
果子露1979年，天津饮料厂年产汽水达到60万打，恢复到历史最高水平，1980年达到80万打。大宗的桔子汁和小批的菠萝汁、苹果汁、山楂汁、归杞枣汁、苓贝雪梨汁、健胃姜汁的生产增长更快，年产达到1200万瓶，超过了汽水的产量。当时天津最有名的饮料是桔子汁。天津饮料厂到四川等桔子产地调查，发现常有塑料袋装的鲜桔瓣出售，吃不完发霉烂掉的桔子，就成筐成筐地倒进河里。天津饮料厂与四川几家罐头厂协商研究订立合同，提供设备，把不适合做罐头的桔子瓣和下脚料加工成浓缩桔酱，运回天津，加热消毒，兑入煮沸的浓糖水，加上适量柠檬酸和桔皮油，做成了浓缩桔子汁，喝的时候要兑水，天津人都爱喝。
80年代天津也生产了一种可乐，命名为“津津可乐”，是从茶叶中提取的咖啡因，据说还有减肥的作用，不过喝过的人并不多。随着市场的不断开放，这家历史悠久的饮料厂并未能跟上发展的步伐，在天津人心中的影响力已经大不如前。
