大萧条时代是困苦和饥饿的，但是人们也想吃肉，只是口袋里的工资钱太少，牛排和火腿肯定是吃不起，这时在明尼苏达州奥斯丁市的“荷美尔公司”创始人的儿子，杰伊.荷美尔发明出了一种廉价的肉类罐头，就是将：猪肉绞成糜与盐和其它香辛料、大量的土豆淀粉混合后，罐装在马口铁里蒸熟。当然为了降低生产成本和让大多数人都买得起（售价40美分，为鲜肉的三分之一价格），里面的肉含量仅有30%…虽然含肉量比较少，但是在饥饿年代它毕竟有“肉味儿”，将它从罐内取出切片夹在面包里就是“三文治”，奢侈一点可以用油煎一下、也可以将它切碎和水煮土豆、豌豆，莴笋拌在一起做成沙拉…总之，它是一种价格便宜、食用方便的食物，确实受到了美国贫民的喜欢。
笔者正好有一罐现代版的SPAM午餐肉，包装是翻译为“世帮”午餐肉，当然直译音“斯帕姆”也没错。大萧条时代”的结束，美国经济开始好转，SPAM里面的含肉量也逐渐上升，1937年“荷美尔公司”正式采用新包装，标准版就是文章第一张图片里的那样。现代版采用易拉环设计，单身就能开启。SPAM午餐肉是先于美军大批量到达欧洲，1939年欧战爆发后（第二次世界大战欧洲战场），由于工农业受到了极大的破坏，各国生活物质供应都非常的紧张！特别是食物由于成年人都去打仗，农田没人耕种出现了严重短缺，英国由于处在最前线虽然没有被德国占领，但是也出现了严重食品短缺…美国通过《租借法案》向英国提供了大量的食品援助，当中就包括SPAM午餐肉，据英国前首相撒切尔夫人回忆：1943年圣诞节后的第一天，有朋友来访…他们开了一罐SPAM，再加上土豆和莴苣（莴笋）做成的“沙拉”…朋友高兴的说：午餐肉和沙拉多么丰盛呀！
俄罗斯前总统叶利钦访问美国寻求援助时“荷美达公司”就向他推销SPAM…实际早在二战期间SPAM也援助过苏联，由于“苏德战争”爆发的太突然，不但苏联军队受到了重创，工业和农业受到了惨重的损失，乌克兰被德军占领后，苏联45%以上的粮食工业断绝…为了让苏联有能力抵抗德国，美国也根据《租借法案》也向苏联提供了大量的武器装备、工业品和高热量食物，其中就包括斯帕姆午餐肉…以至于赫鲁晓夫访问美国时对“荷美尔”老总说：我国当时粮食严重缺乏，要不然你们运来的午餐肉，我们也有东西提供给前线的战士…。
开启之后里面的肉呈粉红色，是食品添加剂“亚硝酸钠”染色而成。日本偷袭珍珠港后，美国同时向德日宣战，几百万的美军士兵在欧洲和太平洋战场上征战，美军的后勤保障也处于较大的压力，因为不但是要供应给美军一切战备物质，也要为几百万盟军士兵提供…在军粮供应方面，美军的供应清单上SPAM午餐肉以：罐头类食品便于规模生产、形状为方形排列整齐便于运输、马口铁密封包装便于长期储存、军用版SPAM的含肉量超过75%所提供热量很高…这些特点，让SPAM排在了野战食品清单中的前列。
“世帮”午餐肉的肉糜绞的很碎，没有国产“火腿午餐肉”罐头那样有肉纤维的存在，没啥质感，味道大概与三块钱的火腿肠相似。SMAP在野战食品配给当中占有很大比例，即便是没有其它食品，只吃一罐午餐肉再喝点水就能顶饱。但是，常年累月的吃、几乎是一个星期不重样的吃，直接食用或者煎着吃、炖煮…实在是让人感到厌烦，试想一下连续吃一个星期的火腿肠受得了吗？所以，美军官兵对SPAM从抵触情绪变成了厌恶！各种抱怨开始传播，以至于变成某些传说，说：斯帕姆午餐肉是不是正经肉制成的，而是用猪肉边角余料甚至是下水（美国人基本上不吃动物内脏）…等等传说开始流行…后勤部门也没有办法，因为从生产成本和运输方面考虑，确实没有其它罐头类食物可以替代SPAM…总之，该吃还得吃。
关于SPAM的二战漫画。斯帕姆午餐肉在二战期间一共制造40亿盒之巨！它的身影出现在了：太平洋炎热的海岛、苏联寒冷冰封战壕内、北非干燥的戈壁沙漠…可以说是有盟军的地方就有它，它为打败法西斯立下了不朽的功劳！同时，也表明了美国国力的强大！要知道午餐肉当中是要有肉存在的，40亿盒得需要屠宰多少猪？还有外包装的马口铁，战争期间钢铁用量巨大，都用在制造武器弹药，美国居然有生产余量去制造罐头盒，说明工业产能是的巨大！在其它参战国士兵蹲在战壕内吃着粗劣食物时美军却吃着肉罐头…是让人羡慕嫉妒恨的事情。
图片里的“牛肉大和煮”罐头是“大和号”战列舰罐头储备食品当中的现代仿品…不清楚味道是否与1940年代“大和号”上的一样。罐头在日本出现的时间也不长，并且牛在日本是“生产工具”，明治维新之前也没有拖拉机，耕地是要靠牛的…虽然没有出现法律上禁止屠牛，但是日本人在明治维新之前极少吃牛肉，不但牛肉极少吃而且猪肉也很少吃，原因是粮食太少人都不够吃哪有多余的去喂猪？当时的日本人主要的蛋白质获取只有鱼（大米是富人吃的），所以日本直到现在海洋鱼类消费量也多于其它国家，这是有历史原因的。
第一次世界大战日本虽然也参战，但只是在青岛与德国进行了小规模战斗，不过日本军队派出大量的军事观察员去欧洲观摩，也对欧洲军队的后勤保障有了很深的了解…一战结束之后日本军队的野战食品配给也开始往西方军队靠拢，罐头类食品也出现在日本军队当中，由于日本农业不发达只有鱼类罐头可以满足需求，肉类罐头的原料只能向畜牧业发达的美国和加拿大，甚至巴西去购买。
