宋代，一种擂钵形的黑釉深腹茶碗曾风靡全国，这种被宋人称作“盏”的茶具的兴起与当时盛行的斗茶有密切的关系。宋人把饮茶看作是高雅的享受，并有一套繁琐的规程礼节，在日本的茶道中至今还保留有当时的痕迹。
宋人沏茶是用一种经半发酵的茶饼，先将其碾成细末放入茶盏，和少量的水搅成糊状，再以初沸的水，就会浮起一层白沫。斗茶就是比试茶色的青白和茶沫的持久，用黑盏盛茶便于观察茶沫茶色而受到斗茶者的厚爱。由于斗茶的风行，黑釉茶盏得到极大的发展，为此兴起了不少专门的瓷窑，其中以福建建窑最为著名，其次还有江西吉州窑。建窑黑瓷胎黝黑而坚，壁稍厚，釉色绀黑晶亮，器底露胎。由于胎釉中含铁量较高而在釉面自然形成各种结晶斑纹。以黄棕色或铁锈色的丝状纹最多见，俗称“兔毫＂;釉面散布着许多银灰色的小圆点，形如滴珠，称为”油滴”;还有曜变花釉者，釉面不规则的结晶斑周围的光晕会随着阳光入射角度不同而呈现不同的颜色，十分珍贵，目前存世仅四件。
建窑以生产黑釉茶盏而名盛天下，北宋后期曾为宮廷烧制御用茶盏，底足刻有“供御“、“进盏”字样。吉州窑生产黑釉茶盏主要在南宋，产品除了兔毫、油滴之外，还有独具特色的玳瑁盏、剪纸贴花和木叶纹。玳瑁盏通过挂两种含铁量不同的釉料，在高温中互相交融，釉面黑黄色交织，形成玳瑁甲壳般的美丽斑纹；它还首创将传统的民间剪纸工艺移植到瓷器装饰上，题材有行龙、飞风、梅枝、花果、佛像及吉祥文字，形象生动自然；木叶纹多见于茶盏的里面，将木叶蘸上黄色釉料贴在已施黑釉的碗上，经过焙烧，树叶的筋脉清晰地印在黑釉上，自然成趣。和建窑相比，吉州窑的胎质较细，胎色为浅灰或浅黄色，器物比建窑明显轻薄。
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